Wagamama. Sopas y alguna cosa más.

Me acordé de la conversación de Pau Arenós con Albert Adrià en la que éste último le comentó hablando de esta cadena: “estos tíos saben de negocios”.
Y es cierto. A mí el Wagamama lo que me ofrece, además de otros platos, son sopas de fideos largos, con caldos sabrosos, con algún que otro tropezón pero muy reconfortantes. ¿Precio -costo? Muy bajo. ¿Rentabilidad? Máxima.

Se me hace muy difícil pensar en un restaurante parecido en este país, en el que los platos tiren de tradición o de fusión y hagan, entre otras, sopas de éste u otro calibre. Estoy seguro que salvo en las ciudades grandes no tendrían excesivo éxito pero…..

Yo no fui a colegios religiosos en los que te servían sopa viuda vamos, viuda, huérfana, expósita….. En mi casa y en la de mi familia se ha cenado muchas noches sopa de primero. Muchas de esas noches eran de ajo pues el pan merecía ser mojado y aliñado con buen pimentón, otras la tradicional de pimiento verde, hueso de jamón, tropezones de punta, casco de cebolla, fideo cabellín, medio puerro, diente de ajo,laurel y un huevo duro desmigado.

Es, de verdad, una pena que en muchos restaurantes se abandonen estas fantásticas sopas que recogieron en un libro de título España sopa a sopa, Sergi y Jano de Balanzó. Aún por esta tierra es tradición tomarse un caldo o una sopa cuando se sale de chateo y alterne, incluso a veces es una tapa de regalo.

A pesar de todo me parece muy acertado aplicar a las sopas el lema de Wagamama: positive eating + positive living

De allí nos fuimos a dormir la siesta, como mandan los cánones.