Todo This
Aquí están, creo, casi todos los libros de Hervé This. Magníficos para de vez en cuando echar un vistazo, sobre todo cuando te asalta la curiosidad de saber qué sucede y por qué. No son libros caros pero no por ello mediocres.
Si a estos añadís la web de La margarita se agita y el link último que nos ha decubierto, foodpairing, tendréis bastantes dudas resueltas y algunas ideas a practicar.
Y por cierto, hacía tiempo que no visitaba cocineros.info y he visto que allí podéis encontrar de todo, incluidos videos sobre esferificaciones y trastadas varias. Vamos, que un paseo por su web no es nada aburrida. Lo digo por si a alguien se le ocurre hacer algo así para el día de Nochevieja aunque imagino que tras el cava, o tras el espumoso, o tras la sidra o directamente, tras los gintonics, no estará el pulso para tales hazañas.
Casi mejor pedir un capón relleno a Cascajares y quedar como un perfecto anfitrión, ahora bien, tira la caja, no vaya a ser que la medalla se la apunte sólo Alfonso.
Fuente de la noticia:
http://www.lacoctelera.com/gourmet/post/2007/12/13/todo-thisClick aquí para visitar la web y noticia del autor
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