Panadería Vaquero. Mucientes
Para llegar a la panadería hay que sortear en Mucientes un buen número de callejuelas cuesta arriba. Apenas el coche cabe pero con maña y sabiendo lo que te espera el camino se hace recto, casi como una calzada romana.
La panadería no es un moderno puesto de alógenos, luces indirectas ni de maderas nobles ni nada que despiste del pan, y las pastas que allí se hacen. Yo creo que acudo como en peregrinación porque el olor que de allí sale me atrae aunque viva a 20 kilómetros.
El pan lechuguino es excepcional y al día siguiente es sublime. La torta de chicharrones es la mejor que he comido jamás, mollar, con el chicharrón justo y aunque parezca una contradicción no es pesada ni pastosa; unos picos de rosquilla de palo, recién hechos, con la cantidad justa de anís y con la medida perfecta para acompañar el café de mediodía. Lástima que no llueva y haga frío, estas cosas saben aún mejor.
Quizá es un buen ejemplo de lo que es una panadería de Castilla, en la que apenas hay variación en la receta de hace años, en la que no existen panes de especias, de pasas, de amapola,……, aquí no, aquí es sólo buen pan, buenas pastas, buena harina, buen agua, buena gente y buena tierra. Una buena mezcla. Estáis invitados.
Fuente de la noticia:
http://www.lacoctelera.com/gourmet/post/2008/02/11/panaderia-vaquero-mucientesClick aquí para visitar la web y noticia del autor
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