La cocina y los alimentos. Harold McGee
Se podría decir que hoy la editorial Debate ha cumplido uno de mis pequeños sueños en lo que a libros se refiere. Tengo en mis manos uno de los ejemplares de este increíble compendio de sabiduría culinario-científica que Harold McGee escribió por primera vez en 1984 y que en el 2004, al parecer, reformó y amplió. En las casi 1000 páginas de La Cocina y los Alimentos hay casi todo lo que un cocinero o un gourmand o alguien de a pie necesita para comprender, entre otra infinidad de cosas, los procesos culinarios y las peculiaridades de los productos.
Dice Rosa María Calaf, una de las mejores corresposales que tuvo y tendrá TVE, que hay que fijarse en lo que importa y contarlo, no quedarse en lo que impacta. Hoy he empezado a leerlo, a capítulos alternos y es absolutamente delicioso cómo explica y el qué cuenta. Por eso, la periodista del pelo rojo y blanco da en el blanco y parece que dice lo que dijo refiriéndose a Harold Mcgee. Por esto, porque es uno de los libros por los que maldecía el día que no aprendí inglés, porque hoy está traducido y espero que Orges me diga si bien o mal, porque es un tomo que impacta y que importa, porque debería ser de lectura obligatoria en la escuela, por todo esto hoy es un día grande para todos los que aquella vez decidimos que el porqué de todo es mucho más emocionante que el resultado final.
Fuente de la noticia:
http://www.lacoctelera.com/gourmet/post/2007/11/22/la-cocina-y-alimentos-harold-mcgeeClick aquí para visitar la web y noticia del autor
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