Adiós al ronqueo
Leo en el periódico El PAIS que “Bruselas cierra de forma inesperada los caladeros de atún rojo para protegerlo”. Esto ya es una mala noticia pero es que el autor de la noticia habla de que esta situación viene dada por la sobre explotación de los caladeros por parte de italianos y franceses espoleados por los japoneses y los precios que pagan por esta carne. La pesca de cerco está detrás de esta masacre y a causa de ella la almadraba y la pesca a cebo, que busca cansar al atún antes de subirlo al barco, serán las perjudicadas. Greenpeace ya hablaba de este desastre hace años y a penas se les hacía caso, incluso alertaron del peligro de las granjas que ceban estos animales y que impiden el desove y la migración que estos animales llevan a cabo todos los años.
Pues nada más. No me apetece decir nada más. Tan sólo os dejo unos videos de la almadraba y de lo que es la técnica del ronqueo (despiece del atún). No os perdáis los cortes limpios en el puerto y al tipo de la motosierra en el resturante El Chaflán, seguro que encontráis diferencias.
El ronqueo en puerto
El ronqueo en el restaurante (¡Qué cutrez, por dios!)
La almadraba
Fuente de la noticia:
http://www.lacoctelera.com/gourmet/post/2007/09/21/adios-al-ronqueoClick aquí para visitar la web y noticia del autor
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