Archivo de Abril, 2008
"Las generaciones futuras se preguntarán qué es cocinar". Antonio Duch
El día está raro, ahora hay sol, antes, cuando he ido a dar mi paseo de hora y cuarto, y me he acercado a ver a mi quiosquera, llovía a cántaros. De siempre me ha gustado que lloviera, antes que no reparábamos tanto en la escasez y ahora que el lobo nos va a comer [...]
Claves sobre los alimentos
La Unión de Consumidores de España (UCE) y el Instituto Tomás Pascual para la Nutrición y la Salud han creado una guía con 100 preguntas sobre comida y salud.
Con esta guía se pretende formar a la población en los asuntos relacionados con la alimentación y la salud. Se trata de un diccionario [...]
Receta de postre de sandia
Un postre sencillo de hacer. Si tus hijos se niegan a comer fruta simplemente cocinala. Haz algún plato con frutas y seguro que les llama más la atención.
Ingredientes necesarios para este postre:
Una sandia
Media taza de Azúcar
Crema de leche, 200 cc
Leche condensada, 1 lata
Gelatina sin sabor, [...]
La ciencia en los fogones, historia, ideas, técnicas y recetas, de la cocina molecular italiana.
Sí amigos, esto es lo que me voy a leer este fin de semana. Lo he puesto dentro del bote de las madalenas de mantequilla, que he hecho para el café, porque tienen el mismo color y así, mi santa Rita no me mira con ojos de banquero. Y es que amigos, hacerse con una [...]
Calorías de los alimentos
Para mi hay una clave para adelgazar, y esta es abandonar la vida sedentaria (hacer ejercicio, tener una vida activa) y comer saludablemente: comer pescado, frutas y verduras. Si no te interesa mucho el tema de las calorías puedes pasar de este artículo.
Por lo visto comerse una hamburguesa media aporta tantas calorías como tener [...]
Medames et Monsieurs, avec vous: Ángel Palacios
Ángel Palacios ganó ayer y se proclamó Mejor Cocinero de España como representante de la Comunidad de Madrid. En unos meses irá a Lyon a defender el título y a intentar dar la sorpresa, y si no la da, cap problem, lo que tenía que demostrar ya lo ha hecho y lo sigue haciendo, si [...]
Receta del Lechazo Asado en Horno de Leña
Esta receta de hoy es la de un excelente lechazo asado en horno de leña. Estas receta queda exquisíta al usar un cordero lechal con denominación de origen de Aranda de Duero.
Ingredientes necesarios:
• Cuarto cordero lechal IGP
• Agua
• Limón
• Sal
Cómo hacer la receta:
En Aranda de Duero se utiliza [...]
Análisis del Sector del Porcino Ibérico
Aeceriber organizó el 27 de marzo una Jornada de Análisis del Sector del Porcino Ibérico en la que reunió todo tipo de colectivos en torno al sector del cerdo ibérico.
Algunas de las conclusiones destacadas fueron:
1) Situación de crisis desconocida, la inestabilidad de siempre se ha sumado al incremento de costes de producción.
2) En el [...]
Quim dijo…….
Ayer chateé con Quim y me dijo que se había comido una tartaleta de manzana. Me envió este archivo adjunto:
En navidad hablé con él y me envió, en otro archivo adjunto, estos troncos de navidad.
Y cada vez que chateo con él me pregunta que cuándo les voy a visitar, a su obrador. Y yo siempre [...]
Un momento, voy a por el allioli
Hoy tocan fideos con sepia…. . Me trae recuerdos de Girona, de una calçotada, de un rosellat de fideos, de un buen caldo de morralla y rape y de buenos amigos. Y eso, ahora me voy a por all i oli.
Por 1,15€………..
Por uno coma quince euros tienes todo esto.
Aunque lo mejor está ahí dentro. Pimentón rojo dulce de la Vera
Receta de sopa de marisco
La sopa de marisco es un primer plato muy rico. La sopa es más recomendable en los dias fríos, pero siempre sabe igual de bien. Un buen aporte de vitalidad al cuerpo.
Ingredientes para hacer la sopa de marisco para 6 personas:
6 nécoras
3 rodajas de rape
1 cebolla
24 [...]
Para esto no necesitamos "The World Bank"
Cuando volví de visitar a la médica, mi hermano me dijo que para que se me aconsejase bajar el contorno no hacían falta siete años de carrera, tres de MIR ni dos de preparación de oposición. Ya sé, ya sé. Es que es mi hermano……
Hoy que los noticieros matutinos se afanan en mostrarnos como el [...]
Camisetas con recetas
Sincontexto.com es una tienda online de camiseta, de las que hay muchas, pero esta en concreto nos vende camisetas muy gastronómicas; con recetas de cocina impresas en ellas. Tienen una camiseta con la receta de tortilla de patatas, gazpacho, paella, patatas bravas, sangría y flan de huevo.
No creo que nadie se compre la camiseta [...]
Casquería de Pescado. Número 223 de Vino +Gastronomía
Además de hablar de la casquería, también hay un especial dentro del contenedor Armonías denominado Neo Sushi. En el maridan los platos de DiverXo -David Muñoz- con 5 vinos y una cerveza -Javier Arroyo, el sumiller del restaurante-. Para alguien como yo, que desconoce el restaurante pero que en breve se va a dar un [...]
Empresas cárnicas españolas que quieren exportar a China
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha mandado a China la lista con 260 empresas cárnicas españolas que pretenden exportar jamon ibérico y otros productos derivados del cerdo a tierras chinas.
No se esperaban tantas empresas solicitantes, ahora China tendrá que enviar técnicos para revisar las instalaciones donde se produce la carne.
Más información: eurocarne.com [...]
Els Joves Cuiners. Algo más allá de una chaquetilla
Cuando se crea un grupo, lo normal es que los integrantes tengan inquietudes comunes. Un grupo de cocineros y cocineras tendrán como objetivo el aportar argumentos a la ya de por sí rica cultura, en este caso catalana y particularmente gerundense. Siempre que me cuentan, hoy Carme Coll y Martí Rosás, iniciativas de este tipo, [...]
Receta de fabes con almejas
Receta de fabes con almejas. Las fabes son como judias. Una receta muy rica; ideal para el invierno aunque se puede comer todo el año.
Ingredientes para hacer las fabes:
1 kilo de fabes (alubias)
1 kilo de almejas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cebolla.
[...]
Diego del Río a El Lago
Hablar de un restaurante que no has visitado está mal, no es coherente, no es de recibo. Por eso no voy a hablar de El Lago. Del que sí voy a hablar es de Diego, un Marbellí con el que coincidí durante mi periodo de aprendizaje. Los dos asistimos al mismo curso, a la misma [...]
Vacas locas. No nos volvamos todos unos tarados
Yo lo que voy a hacer es esperar a lo que diga Badiola. Él y su equipo son los que más saben y los que determinarán que hacer. Él ya avisó que los efectos se podían producir con el paso de los años.
Por eso os pongo el link que la SER, con buen ojo, ha [...]