Archivo de Febrero, 2008
Y la masa subió.
Podría ser un homenaje al Gastrónomo Furioso o una afrenta, depende de lo mal que se tome el asunto pues su frase de guerra es “no me ha subido la maldita masa”. Pelillos a la mar.
Además de recomendar la visita a este magnífico blog furioso y mordaz, hoy me he levantado todavía con el aroma [...]
Menú para San Valentín
Esta noche es la noche de los enamorados, San Valentín, y se hacen muchas cenas especiales. Si eres un desastre que no tiene nada preparado pero tienes que preparar una cena romántica te vamos a dar algunas sugerencias que han propuesto en sabores.com .
De primero nos ofrecen rollitos de primavera, que se compran congelados [...]
Un Costaval. Mientras sube la masa madre
Pues mientras sube y crece la masa madre, mientras oigo la noticia de que el cambio climático está afectando a berberechos y almejas para mal por el descenso de la calidad del agua en un 45% en pocas décadas, y a la recolección de percebes para bien, porque un febrero con ese mar en calma [...]
“No se bloguea con la cabeza, se bloguea con los pies”
La frase no es mía, es de Enrique Dans y bien podría valer para explicar cómo se hace y qué es bloguear y mantener un blog. Creo que su lectura junto a las entradas de De Vinis Civisqve y la Del Gourmet de Provincias, ambas dos sobre el amateurisme, pueden armar un poco más este [...]
El lechazo. ¿Caldereta para todos?
Ayer en La Plaza Mayor de mi ciudad, Valladolid, se prepartieron 400 raciones de caldereta de cordero por parte de los ganaderos. El corte está muy mal. Si a la crisis de la leche le sumas el abandono de las explotaciones, la falta de más sensibilidad por parte de la administración regional y nacional y [...]
Condé Nast Traveler, nº4
El la revista Conde Nast Traveler del mes de febrero un especial sobre Tokio, titulado “La fiebre Culinaria llega a Tokio”, un reportaje excepcional de Adam Platt, crítico gastronómico con blog. Mejor leerlo, y saborearlo.
También, en su interior, una incursión en Jean Françoise Piège, del restaurante Les Ambassadeurs, sito en el hotel Crillon en París. [...]
A las cañas! II
Volvemos al ataque. En marzo de 2007 pasado pasamos un buen rato cañeando por el centro de Madrid y hemos pensado que este año no va a ser menos. Por lo que queda convocado oficialmente el A las cañas! II.
Como os dijimos hace un año, tenéis que dejar el ordenador, salir a la calle y [...]
Frutero de pared
Tener un frutero original y divertido puede ayudar a que los niños o incluso los adultos coman más fruta. Parece mentira, pero muchos niños no comen fruta por costumbre, perdiendo una saludable parte de la comida; pero si el frutero hace gracia dará más ánimos para comer fruta.
Este frutero es una especie de salvavidas [...]
María José Monterrubio. El alma de Chantarella.
Hace unos tres años que no la veo y hace siete que trabajé con ella. Desde el primer momento hubo química y su manera de llevar el trabajo era similar a la mía, ella en sala y yo en cocina. Lo mismo fue porque ella es de Sanabria, Zamorana…….
Lo que siempre me admiró, aún cuando [...]
Harina de escanda.(Espelta)
Después de ver el blog ¿Te quedas a cenar?, del que he conocido su existencia gracias a Glotonia, me han entrado ganas de volver a hacer pan. Por lo pronto empezaré a hacer la masa madre según la receta de Tejero y luego ya veremos.
La harina de escanda la he conseguido en el Carrefour, [...]
Crisis del jamón ibérico
El sector ganadero sigue siendo castigado duramente por la crisis del sector alimentario. Según los ganaderos la nueva norma de calidad favorece a las empresas y les perjudica a ellos, que una vez más están al borde del abismo.
Más información: eurocarne.com
El Soro. Sin palabras.
Aquí estamos todos. Que paséis un buen lunes. Con humor, a pesar de todo.
*****La ilustración es de Soro, del libro Massius y Pressus (1971), con Prólogo de M. Vázquez Montalbán, éste último pone lo que de gastronómico tiene el post.
Panadería Vaquero. Mucientes
Para llegar a la panadería hay que sortear en Mucientes un buen número de callejuelas cuesta arriba. Apenas el coche cabe pero con maña y sabiendo lo que te espera el camino se hace recto, casi como una calzada romana.
La panadería no es un moderno puesto de alógenos, luces indirectas ni de maderas nobles ni [...]
Hoy el el Información de Alicante
Hoy a partir de la una de la tarde -qué hora tan sabrosa- en la web del periódico Información de Alicante, un diálogo con María José San Román, del restaurante Monastrel. Puede estar muy interesante. Es un restaurante que quiero visitar y del que he oído siempre buenas críticas, tanto de la comida como de [...]
"¿Quién mandaría quitar las cofias?"
“Es que esto es intolerable. Ya el personal de servicio no lleva cofia, las mujeres en vez de llevar minifalda por encima de las rodillas y camisas blancas ajustadas van en pantalones y camisa larga. Es más, ya no hablan un perfecto castellano, ni un perfecto gallego, ni un perfecto catalán ni nada. ¡Esto es [...]
El pan y el servicio
Hay costumbres en los restaurantes, en muchos, que no logro entender. Hace tiempo que ya ni me molesto en público, ya estoy acostumbrado. La factura tipo es : Menú degustación, más vinos y licores, más aperitivos, pan y servicio.
¿Más aperitivos, pan y servicio? Es decir, ¿que puedo prescindir del pan, de los aperitivos y del [...]
Nobu West
Cuando hace tres años hablaba del libro de Matsuhisa Nobu Now, recuerdo que dije que la cocina que yo veía en las páginas me parecía, en palabras castizas,cocina resultona. Recuerdo también, que no gustó mucho porque puede parecer una manera un tanto despectiva de calificar la cocina de este chef. Nada más lejos de la [...]
Souvenir de Sedano
Hace tiempo que no visito las tiendas de recuerdos, de platos pintados de azul con el borde dorado, las tiendas en las que venden el dedal del Barça, la cucharilla de Salamanca o el torito y la muñeca flamenca. Oí al dueño de la mejor tienda de souvenirs de mi ciudad, y la única, que [...]
Ven, ven, veeeennn…………
Ya sé que no es un blog sobre casos paranormales, que esto no es Milenio 3 pero es que este retrato de la boca de una lamprea hecha por el gallego Enrique Dans me tiene hipnotizado. No me gustaría ser su enemigo, la verdad. Una razón más para asistir al Fórum de Santiago: ver estos [...]
Agua
10 metros cúbicos de agua cuestan en mi ciudad 3,949 euros
¿Es caro el agua?
El agua es gratis, el precio es por los gastos de suministro.
La gestión del agua está en manos de empresas privadas, es decir, no somos dueños al 100% del agua.
¿En el futuro qué tendrá más valor, el agua o el petróleo?
¿Qué poder [...]