Archivo de Enero, 2008
Jamonero plegable
Este jamonero plegable será ideal para quienes solo tienen una pata de jamón en casa durante una época del año y el resto del tiempo les falta el espacio. Al guardarlo ocupa poco espacio, es útil y práctico:
Visto enn decompras.org.es : Jamonero plegable Está fabricado en acero inoxidable, y lo puedes comprar por internet [...]
Hoy martes en Cámara Abierta 2.0 de TVE, la 2
Hoy martes, después de La 2 Noticias , en el programa Cámara abierta 2.0, un apartado dedicado a Madrid Fusión en la red. Un buen programa, ágil y que se acercará, creo , a este certamen con una visión particular. Para no perderse este ni los venideros.
Casquería marina. ¿Novedad?
Veo que en Madrid Fusión se va a hablar, o mejor dicho, Marcos Morán va a hablar de casquería marina. Sí me parece una novedad en cuanto a que posiblemente profundizará en ello y así parece por lo que he podido leer sobre sus investigaciones en este tema. No lo sé, no voy a estar [...]
Eduard Punset, XLSemanal, 20 de Enero.
“La transferencia del conociemiento nuevo requiere materia cerebral, actividad mental, alma, pasado, memoria, pero sobre todo, nuevas maneras de mirar las cosas y los temas antiguos. Cuando las nuevas generaciones fallan en ese cometido, resulta estéril la desaparición de las generaciones que las precedieron.”
Yo creo que esta afirmación está escrita para los talibanes de las [...]
El País, Tendencias, edición Domingo 20 de enero de 2008, página 46, abajo
Rosa Rivas hablando de la edición de Madrid Fusión:
“……, los blogs como desahogo de cocineros profesionales y frustrados,…..”
He aquí la definición definitiva que imagino será aplicable a todos los campos, a saber, un blog sobre moda es el de un diseñador frustrado; uno de cine es el de un actor o director frustrado, uno [...]
Food Design
Así se titula el libro. También podría ser el título genérico para nombrar las cocinas de muchos de los restaurantes que nacen. Pero en sí es también una nueva forma de entender el mundo de la comida como así lo reflejan sus páginas. Presentar un producto, un plato o una conserva es parte fundamental del [...]
La historia de una cena vino a vino
Avisamos con dos días. Queríamos celebrar una cena que ya hacía muchos años que no teníamos y eso creo que lo entendieron en el Llantén. Independientemente de que nos conocen, de que este post puede ser lo más subjetivo del mundo blog, he de deciros que quien me conoce sabe que disfruto y por tanto [...]
¡Papi, cómprame un roscón y no un Kalashnikov!
Este viernes me fui a la guerra que se origina en Maro Valles los días anteriores a la noche de Reyes. He de decir que voy voluntario pus en mi modesta opinión es el roscón de reyes mejor que he probado. Este está relleno de nata aunque para mí el mejor y el más auténtico [...]
"Pa qué más, pa qué tanto"
Ya empiezo a notar los rigores de las fiestas en la parte más adelantada de mi ser, que antes era la tocha y ahora es la “cintura”. Pero es así, y a día de hoy estamos tan sólo empezando esta orgía y bacanal. Excesivo.
Sin parar en las contradiciones morales que plantea este post me gustaría [...]
Blogs gastronómicos, ¿crítica, crónica o simplemente bitácoras?
25 de Noviembre
Se acercan dos acontecimientos gastronómicos de primer orden como el Madrid Fusión en Madrid y el Fórum de Santiago en Santiago de Compostela. En ambos dos se van a desarrollar mesas redondas o conferencias, sobre la crítica y el mundo blog.
Yo no tengo tan claro qué papel juegan los blogs en el [...]
Todo This
Aquí están, creo, casi todos los libros de Hervé This. Magníficos para de vez en cuando echar un vistazo, sobre todo cuando te asalta la curiosidad de saber qué sucede y por qué. No son libros caros pero no por ello mediocres.
Si a estos añadís la web de La margarita se agita y el [...]
Entre Asturias y Sudáfrica.
Pues sí. Entre estas dos partes del planeta he plantado mi casa y en ella, este fin de semana, he llevado a cabo un diálogo de civilizaciones. Por una parte unas verdinas con compango, tocino fresco de matanza y chorizo fresco de Zaratán, un pequeño plato de Gamoneu del Puerto y De La Peral y [...]
De cebollas y manzanas.
Soy un enamorado de los gadgets y el otro día, cuando Buenafuente hablaba de los publicistas y se preguntaba cómo podían hacer spots como el de Ikea y su cancioncilla “eso no se hace, eso no se toca”, que para mí es una referencia a una canción de Serrat en la que decía ” …¡niño!¡Deja [...]
La cocina y los alimentos. Harold McGee
Se podría decir que hoy la editorial Debate ha cumplido uno de mis pequeños sueños en lo que a libros se refiere. Tengo en mis manos uno de los ejemplares de este increíble compendio de sabiduría culinario-científica que Harold McGee escribió por primera vez en 1984 y que en el 2004, al parecer, reformó y [...]
Koldo Miranda. Cocina emocional
A veces vas a un restaurante dos veces separadas en el tiempo y consideras que lo que te ha sucedido la segunda es un déjà vu. Otras, las menos, y sólo cuando quien está al frente es grande, muy grande, te parece que todo ha ido a mejor, que hay factores determinantes que hacen de [...]
Apicius, capítulo 9
Apicius pasará a la historia no como una revista sino como una crónica gastronómica por capítulos, la crónica de nuestros días.
Dicen que Marcial refiriendose a Apicio escribió:
Nihil est, Apici, tibi gulosius factum
Nada, Apicio, hiciste nunca con más glotonería
Yo se lo dedicaría al grupo que ha hecho este número y los anteriores, Lara Zaballa, Javi Antoja, [...]
El Barrigón de Bertín.
Nadie se perderá si quiere ir: al lado del único semáforo que existe en Lastres, en la curva anterior. Allí, pegado a la pescadería que le suministra, está lo que anteriormente fue un chigre donde los únicos que entraban eran hombres y sus mujeres les llevaban la comida en el hatillo hasta la puerta para [...]
Torre de Villademoros. Cuando
Vuelvo a casa. Amarillo pacas de paja, otrora campos de cebada, tornados en grandes espacios “verdes” repletos de placas fotovoltaicas, la maleta sin deshacer y emociones.Tres días en Torre de Villademoros, donde hace tres años que no iba, donde todo sigue igual, donde el verde sí es verde, donde el azul sí es azul y [...]
Parecidos razonables
Dos fotos. Dos Saint Honoré. Dos genios de la pastelería. Dos libros para tener. Me repito. Lo sé.
Torreblanca
Pierre Hermé
Breviario
Los nícalos a 15€, los boletus edulis a 18€, la seta de cardo a 20€.
Santi Santamaría afianza su visión de la gastronomía y exalta la primacía del producto en el SIG de Venezuela. Lo cuentan Milsabores y Sumito Estévez.
Ahora resulta que Adrià inventó lo dulce en la cocina y también hay que defenestrarle. ¿Qué dirán [...]