Archivo de Enero, 2008
Polenta
Plaza de la Marina Española, 4.
Plaza de España, Santo Domingo y Opera.
915423895
Mapa
Me aconsejó un compañero de curro con bastante buen tino culinario, este restaurante al que decidí ir porque me tocaba rascarme el bolsillo y me habían prometido ambiente tranquilo, en lugar acogedor con decoración “moderniki”, para degustar un rico [...]
Leyendo el periódico….
Hoy en Público hay dos artículos de fácil lectura y creo que son interesantes. Uno de ellos habla de las nuevas medidas que ha tomado el Gobierno de España -¡cómo suena!-para contratacar la pesca masiva de atún rojo y abrazar, junto a los pescadores tradicionales de la almadraba, el proyecto común de hacer que no [...]
Wagamama. Sopas y alguna cosa más.
El día se presentó desapacible ya desde por la mañana. Aún quedaban compras por hacer, entre otras, y por tradición, galletas escocesas de mantequilla, un paquete de té, productos asiáticos y algún artículo de Muji ya que, aunque aquí se pueden encontrar, hay tradiciones que no se pueden abandonar.
A las tres de la tarde [...]
Una buena causa
Me escribe Natalia Borja para contarme que dentro de 15 horas aproximadamente se acaba la subasta de un cuadro pintado en Madrid Fusión por la pintora Nuria Ruiz Vernacci, cuya recaudación irá a parar a Amnistía Internacional. Me parece una buena causa así que por mí que no quede. “¿Quién da más?”
Borough. Un buen mercado.
Sin duda, y he recorrido unos cuantos, el mejor de Londres. Es posible que esté a veces invadido por turistas pero no es menos cierto que la gente va a comer, a comprar y a disfrutar de una despensa absolutamente deliciosa.
Los responsables del mercado de Borough se sienten identificados con La Boquería aunque el concepto [...]
Encuentro blog en el Fórum de Santiago. ¡No va más!
A través de El gourmet de provincias y de Capítulo 0, llego a la noticia de que el día 18 de febrero Ferrán Adrià participará en un diálogo con blogueros y críticos durante el Fórum de Santiago.
Quedan 20 días, que nadie diga que no se ha enterado, que no se le olvide a nadie que [...]
Conchiglioni rigati, de De Cecco
En una ocasión un italiano me dijo que la pasta no fresca que más se utilizaba era la De Cecco. Hoy haremos algo con esta caja que por su volumen ha dejado parte de la despensa desconsolada. Quizá me haga una sopa repleta de verduras, con una punta de paleta ibérica que aún resiste y [...]
A la gresca con el foie gras
Casi en la puerta del hotel Selfridge me detuvo un joven y me dijo algo para a continuación darme una cuartilla en la que se puede leer que el supermermercado de Selfridges participa en la tortura de los patos, de los que vende su foie gras. Pues bien empezamos, me dije.
Quien abandera esta campaña [...]
Empresas españolas de ibérico en Chile
Varias empresas españolas se han embarcado en un proyecto de expansión por toda América latina empezando por Chile. Chile ofrece un buen poder adquisitivo y una privilegia situación logistica para poder después expandirse por América.
El sector ibérico español está de enhorabuena internacional entrando en mercados como USA,China, Japón…
"Yo no he venido a hacer ningún dogma"
En los últimos 25 segundos, aquello del anuncio: “verdad verdadera”
Buenas tardes. Hoy es domingo
A traves de Furilo llego a la página de Recetas mileuristas, un videoblog “canalla”, hecho con mucha gracia y que es fiel reflejo de lo que es un menú de eso, mileuristas con poca pasta y muy poca vergüenza, porque ponerse delante de una cámara y hacer un youtube donde verá tu madre y tu [...]
Stilton de Rennet and Press
Quien quiera saber de Stilton le recomiendo esta página en la que explican su procedencia y sus controles de calidad. Éste que compré en Londres es de una casa de afinadores, es un producto hecho con la leche de una explotación sostenible, algo que en estas tierras se ha impuesto como una alternativa a lo [...]
Ferrán Adrià. La SER, Hoy por Hoy, jueves 24 de enero
Me gusta la idea de que el Bulli es como un teatro. Me gusta porque allí todos son protagonistas. Me gusta porque oigo al Juli admirar y respetar a su socio desde hace 25 años. Y viceversa.
Me ha gustado la entrevista porque, apartándose de la cocina “técnico enrevesada”, Francino ha llegado a la memoria del [...]
Apuestas
Leo en Colineta que ayer el encuentro en Madrid Fusión sobre blogs tuvo poco ritmo, eso creo entender. También que preguntaron a la sala que cuántos de los presentes tenían blog y eran unos ocho. Sobre lo que allí se contó espero saber más y tener más información por parte de Miguel Vila y por [...]
Libro de recetas sencillas para novatos
Xabier Gutierrez ofrece a aquellos que quieran introducirse en apasionante mundo de la cocina su nuevo libro, Recetas sencillas para novatos y cocinillas, del laboratorio de Arzak.
Sin duda cocinar es saludable, divertido y muy sencillo si se le dedica un poco tiempo. Ahora se ofrecen recetas fáciles de hacer y que no requieren [...]
Cocina, asignatura en las escuelas del Reino Unido
El college donde estuve durante cuatro meses olía a caldo concentrado. Allí no estaban orgullosos de haber tenido como estudiante al televisivo Jamie Oliver ni comulgaban con su manera de cocinar. Ellos, argumentaban, eran más “serios”.
A mediodía comíamos junto a los estudiantes y después asistíamos a demostraciones de cocina inglesa en la que sin pensárselo [...]
Receta de cochinillo relleno
He visto en Cocinacasera.net una receta de cochinillo deshuesado relleno que tiene muy buena pinta y además la receta está muy bien explicada con fotos. Os dejo la imagen más abajo para que hagaís saliva y el enlace aquí: cocinacasera.net
Receta de escalopes empanados
Receta de escalopes empanados de cocinacasera.net.
Ingredientes necesarios:
Medio kilogramo de milanesas de peceto, cuadrada o nalga.
2 cucharadas de manteca
1 huevo
2 cucharadas de queso rallada
Aal y pimienta
200 gramos de pan rallado
200 gramos de harina
Ingredientes para hacer la guarnición:
Medio kilo de repollitos de Bruselas hervidos
Aceite de [...]
Bolivar
Manuela Malasaña 28.
San Bernardo
914451274
Mapa
www.restaurantebolivar.com
Bolivar es un restaurante situado en la calle Manuela Malasaña, al lado de la madrileña Glorieta de San Bernardo. El local es pequeño pero acogedor, con su decoración sobria y cálida, aunque un tanto impersonal. El personal también ayuda a sentirse a gusto estando siempre pendiente de [...]
Cuando algo sabe a pollo recalentado
Soy un poco obsesivo, y todo me recuerda a la cocina y a sus sensaciones. Pero si hay algo que no me gusta, algo que desprecio es el sabor a comida recalentada y pagada como de primera mano. Hace unos años di clase en un restaurante en el que se mantenía la paella de la [...]